القرفة من البهارات العطرية القديمة ذات المذاق الحلو المميز،

تستخرج من لحاء شجرة القرفة، ولها العديد من الفوائد. فهي تحتوي على مضادات الأكسدة و الإلتهابات و البكتيريا، وق تساعد بشكل بسيط في توازن مستوى السكر في الدم. لكن لها عدة انواع و مصادر تتفاوت في تركبيتها فكيف نختار الأفضل ؟

اليكم الفروق الأساسية الظاهرة :

على اليمين القرفة الصينية المتعارف عليها، وأيضا تتشابه جدا بعدة أصنافز من ضمنها الفيتنامية، نميزها بالتالي :

1- قشره صلبه صعبه الكسر .

2- لون غامق ومائل للأحمر.

3 - طعم لاذع بشكل أكبر .

4- نسبة كومارين عالية (ضار) بين 2٪؜ الى 7٪؜ .

5- طبقه سميكة واحدة او اثنتين تقريبا منحنيه للداخل وفارغة .

6- بلد الانتاج في الغالب ( الصين ، الهند ، فيتنام ، اندونيسيا )

7- متوفرة في اغلب المتاجر و منخفضة السعر . *يفضل الابتعاد عنها قدر الإمكان او تناولها بكميه بسيطه جداً .

على اليسار القرفة الحقيقية (السيلانية) الأفضل ونميزها بالتالي:

1- قشره ناعمه هشه سهلة الكسر .

2- لون رمادي فاتح.

3 - يطغى الطعم الحلو و العطري على اللاذع.

4- نسبة كومارين منخفضة, و آمنة(دون تجاوز ملعقة صغيرة يومياً) 0.0017٪؜ اقل من الانواع التجارية ب 250 الى 1000 مرة .

5- الكثير من الطبقات المنحنية و ممتلئة من الداخل .

6- بلد الانتاج في الغالب (سيريلنكا ).

7- مرتفعة السعر و نادرة التوفر .

شارك مع اصدقائك رابط المقال في حسابنا في انستقرام : اضغط هنا