القرفة من البهارات العطرية القديمة ذات المذاق الحلو المميز،
تستخرج من لحاء شجرة القرفة، ولها العديد من الفوائد. فهي تحتوي على مضادات الأكسدة و الإلتهابات و البكتيريا، وق تساعد بشكل بسيط في توازن مستوى السكر في الدم. لكن لها عدة انواع و مصادر تتفاوت في تركبيتها فكيف نختار الأفضل ؟
اليكم الفروق الأساسية الظاهرة :
على اليمين القرفة الصينية المتعارف عليها، وأيضا تتشابه جدا بعدة أصنافز من ضمنها الفيتنامية، نميزها بالتالي :
1- قشره صلبه صعبه الكسر .
2- لون غامق ومائل للأحمر.
3 - طعم لاذع بشكل أكبر .
4- نسبة كومارين عالية (ضار) بين 2٪ الى 7٪ .
5- طبقه سميكة واحدة او اثنتين تقريبا منحنيه للداخل وفارغة .
6- بلد الانتاج في الغالب ( الصين ، الهند ، فيتنام ، اندونيسيا )
7- متوفرة في اغلب المتاجر و منخفضة السعر . *يفضل الابتعاد عنها قدر الإمكان او تناولها بكميه بسيطه جداً .
على اليسار القرفة الحقيقية (السيلانية) الأفضل ونميزها بالتالي:
1- قشره ناعمه هشه سهلة الكسر .
2- لون رمادي فاتح.
3 - يطغى الطعم الحلو و العطري على اللاذع.
4- نسبة كومارين منخفضة, و آمنة(دون تجاوز ملعقة صغيرة يومياً) 0.0017٪ اقل من الانواع التجارية ب 250 الى 1000 مرة .
5- الكثير من الطبقات المنحنية و ممتلئة من الداخل .
6- بلد الانتاج في الغالب (سيريلنكا ).
7- مرتفعة السعر و نادرة التوفر .
شارك مع اصدقائك رابط المقال في حسابنا في انستقرام : اضغط هنا